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Blé tendre

Le marché du blé tendre est un marché mondial. Il s’intègre lui-même dans le marché des céréales, comportant 3 grandes productions : le maïs, le blé tendre, l’orge. La spécificité du blé tendre est de s’adresser à 2 grandes types d’utilisation : alimentation humaine (farine) et alimentation animale.
Quatre grands ensembles sont présents sur le marché mondial : l’Amérique du Nord, l’Amérique du sud (Argentine), l’Union Européenne et les pays de l’exURSS.

La consommation totale de blé est en légère hausse, à 715,7 millions de tonnes en 2015-216. L'utilisation du blé pour l'alimentation animale a augmenté de 6,2%. Les prévisions de la FAO sont bonnes également pour 2016-2017. Au 6 octobre 2016, la production mondiale de blé prévue pour 2016-2017 atteint les 742 millions de tonnes, et sa consommation estimée à 730,5 millions de tonnes. L'année 2016 est bonne pour les céréales. La production de blé est estimée à 1,2% supérieure à celle de 2015. Le blé est la deuxième céréale la plus produite au monde, devant le riz et derrière le maïs. La production connaît une amélioration continue depuis 2013, mauvais année pour les récoltes. La production mondiale de blé a connu cette année-là une chute due à la sécheresse dans plusieurs pays producteurs, dont les Etat-Unis et l'Union Européenne. La baisse de la production a amené une baisse des stocks en 2013 qui aurait pu être préoccupante si elle avait duré plus longtemps. Les stocks mondiaux de blé atteignent un niveau important, estimés à 234 millions de tonnes en 2016/17. Ils atteignent leur plus haut niveau depuis 2001/02.